Deilige sjokoladecookies med mandler

Jeg er veldig svak for sjokolade og i dag har jeg bakt deilige sjokoladecookies med mandler. Jeg er opptatt av sunn livsstil og baker med spelt. Det gir en nydelig smak og skal være en meltype med høyere næringsinnhold enn vanlig hvetemel. Eventuelt bytt ut spelt med glutenfritt mel og bytt ut egg med litt mer bakepulver eller bytt ut bakepulver med natron. Her er min oppskrift på deilige sjokoladecookies med mandler:

100 g mørk sjokolade
180 g spelt
150 g sukker
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 egg
150 smør
100 g mandler
Denne oppskriften kan du lage i en foodprocessor eller gjøre som jeg og lage den for hånd med hjelp av en nøttehakker fra Ikea:-) Jeg hakket først opp sjokoladen, så nøttene, så blandet jeg alle ingredienser i en bolle og tilsatte mykt smør i biter og tilsatt egget og blandet alt godt sammen. Det blir en fast deig som er lett å forme til små kuler som setter på godt smurt stekeplate. Vil du ha store sjokoladecookies, lager du store kuler. Med en 7-åring i huset passet små sjokoladecookies best. Har du nøtteallergi i familien dropper du nøttene og tar i tranebær eller rosiner. Stekes i ovnen på 175 grader i ca 15 minutter. Disse kakene smelter på tunga og forsvinner før de kommer i en boks:-)

klem