Søte og smakfulle munker!

Hva er vel bedre enn å starte sommeren med nystekte og hjemmelagde munker? Min farmor var glad i å lage mat og dette var en av hennes favoritter. De stekes i denne sorte munkepanne i jern med plass til 7 små munker/boller Her har du oppskriften fra Tine:

Munker for jernpanne 20 cm ble rundt 40 små boller

5 dl mel eller glutenfritt mel

1/2 ts salt

5 ss sukker eller stevia

1 ts natron

1/2 ts kardemomme

3 økologiske egg

4 dl kefir eller laktosefri kefir

Slik gjør du det:

Blad alt det tørre. Skill eggehviter og eggeplomme. Visp eggeplommene sammen med kefir. Hell det tørre og det våte sammen. Pisk eggehvitene stivene. Vend det forsiktig inn i røra og la den svelle i 30 minutter. Smør de 7 rommene i jernpanna godt mellom hver gang du steker en porsjon. Ta 1 ss røre i hver hull du steker. De må stekes på hver side. Vend de forsiktig med en grillpinne i tre. Legg de ferdig stekte munkene på en rist til avkjøling. Jeg serverte de med nylaget eplesyltetøy og vaniljesaus.  Det smaker veldig godt med rømme, vaniljekesam, vaniljesaus eller is og syltetøy til, eller bare dryss et tynt lag  melis over. Perfekt å lage både hjemme og på hytta. Historien bak dette magiske bakverket kan du lese mer om her.

Sommerklem fra Siv

Himmelsk knafritt glutenfritt brød

Deilig med fredag og nå i kveld skinner faktisk sola fra lyseblå aprilhimmel på Romerike! Det er sååååå godt at det har sluttet å regne. I går kveld satte jeg for første gang en glutenfri knafritt brød av Jytte original. Deigen var 350 g Jyttemel Original, 1/4 ts salt, og 5 dl vann. Dette ble satt til heving i 20 timer og nå i dag kunne jeg legge deigen i en glassbolle og stekte i ovnen på 260 grader i 30 minutter med lokket på og så 20 minutter uten lokk. Oppskriften fant jeg i den supre bakeboken; Smakfulle, glutenfrie brød av Lene Simonsen som du kan bestille her. Lene Simonsen har også en inspirerende blogg om glutenfritt mat på Snadderutengluten.  Takknemlig for gode tips til glutenfritt bakst! Nå skal vi kose oss med idol og nybakt brød:-)

klem

Søndagsbaking

Det er alltid ikke like lett å finne tid til å ta frem takka, da jeg trenger god plass! Men nå i helgen avtalte jeg med minstejenta om bakehelg! Først ute ble tynnkaker/sveler i glutenfri variant! Det var krevende, da deigen faller fra hverandre. Så hemmeligheten er å lage små emner og kjevler ut og stikke ut kaker med kruset fra Green Gate. En bakeplate fra Tupperware funker bra, eller en voksduk funker også bra. De ferdige tynnkakene legges på rist og dekkes rundt med kjøkkenhåndkle. Tynnkakene ble kjempegode og det blir søndagens kos med syltetøy eller ost! Her har du oppskriften: 

3 dl kefir

1 1/2 dl sukker

100 g smør

1 1/2 ts natron

1 1/2 hornsalt

ca 3 dl Toro lys glutenfri melblanding
Takke på 7

Fortsatt fin søndag!

klem

Supre fastelavensboller

Endelig er det bedre lys ute og jeg ser sola titte frem bak skyene. Det gir meg inspirasjon og overskudd! Jeg er glad i å bake og liker å prøve ut nye oppskrifter. I dag er det fastelaven og jeg gleder meg til å bake fastelavensboller som vi kan kose oss med utover dagen! Her har du oppskrift på supre fastelavensboller og oppskriften fant jeg hos Tine.no og jeg bytter ut kesam mager med kesam vanilje og sukker med honning.

Supre fastelavensboller

1 pk gjær

50 g smør

5 dl skummet melk el lettmelk

3 dl kesam mager el vanilje

3 ss sukker el honning

1/2 ts salt

ca 17 dl mel

Stekes på 250 grader i ca 8 minutter. Jeg bruker gjerne honning i bakst da de gir nydelig smak og god holdbarhet. Vil du bake glutenfrie fastelavensboller finner du oppskriften her. Ønsker alle som er innom en solrik og god søndag!

klem