Hjerte for matkultur

Jeg har hjerte for matkultur og koser meg med kokebøker som har fokus på mathistorie og bondekost/husmannskost. Her har du kokeboken med tittelen GÅRDSMAT fra hjertet av Norge. En vakker kokebok laget av den kjente kokebokforfatter og matskribenten Andreas Viestad og kokebokforfatter Charlotte Viestad. Den er gitt ut på CappelenDamm. Sammen har de skapt en inspirerende kokebok om gårdsmat fra Innlandet og Ringsaker. Boken er rikt illustrert med flotte bilder og lettfattelige oppskrifter. Her finner du forretter/småretteer, korn, fisk, supper/gryter, kjøtt, vilt, desserter og hvordan lage hjemmelaget dram av bær og krydder. Boken finner du på nett her. En perfekt bok til alle som er glad i matkultur og vil ta vare på gamle norske matretter.

klem

Boktips - Potetkokeboka

Starter det nye året med fokus på mer grønt på tallerken her hos meg. Her kommer boktips til deg som er glad i poteter. Den er blant de beste grønnsakene vi har i Norge. Den er kortreist og vi støtter norske bønder. Du kan jo også dyrke dine egne poteter i en pallekarm. Boken Potetkokeboka er skrevet av den kjente  matbloggeren Ina-Janine Johnsen. Dette er drømmekokeboka for alle oss som er glad i potet.  Boke er rikt illustrert med vakre bilder og lettfattelige oppskrifter. Boka er på 274 sider og er praktisk inndelt i ulike potetretter. Her finner du alt fra oppskrifter på gratinerte poteter, hasselbackpoteter, pannestekte, potetsalat og poteter i  bakst. Boka er  gitt ut på Frisk Forlag og du kan lese mer om boka på nett hos Bokkilden. Den inspirerende bloggen Mat på bordet finner du her. Smart nyttårsgave til den som vil bli inspirert til å lage mer av potet - vår supergrønnsak som inneholder viktige næringsstoffer for kroppen.

Klem

Nype - superfood

Høsten er tid for å nyte bær og frukt fra naturen. Nype er superfood med sitt høye innhold av antioksidanter, spesielt C-vitamin. Nype finnes vilt i naturen eller du er kanskje heldig å har det i din egen hage? Nype er nydelig som te, syltetøy og supper. Norges sopp- og nyttevekstforbund har en egen nettside med inspirerende oppskrifter. Her finner du oppskrift på nypesyltetøy og her hos Hageselskapet. Oppskrift på nypesupper finner du her. Styrk immunforsvaret med litt nypte eller nypesuppe for en varm og sunn høst!

Høstklem 

Sivs havrerundstykker

Endelig mars og jeg gleder meg til lysere dager og solskinn! Jeg starter mars med hjemmelagde og nystekte havrerundstykker. De er nydelig med ost eller syltetøy og litt rømme. Her har du oppskriften min:
Sivs havrerundstykker
3 dl vann
250 g hvetemel eller spelt eller glutenfritt mel
200 g havregryn
litt havsalt
1 ss honning, gjerne fra lokal birøkter
1 ss tørrgjær
1 ss rapsolje
Stekes i 220 grader i ca 10 minutter, følg med når de begynner å få farge.
Slik gjør du det:
Rør sammen vann og tørrgjær. Tilsett mel og havregryn samt havsalt, honning og rapsolje. Arbeid sammen til en løs deig. La dette heve 1 time. Lag så rundstykker og sett på smurt plate og etterheve i 1 time. Pensle med vann og dryss litt havregryn over. Stekes på midterste rille på 220 grader i ca 10 minutter. Avkjøles på rist. Nyt hjemmelagde og super gode havrerundstykker. Honning gir de ekstra god smak og god holdbarhet. Supre rundstykker å ha med på tur.
Vel bekomme!

klem Siv

Mat på bålet

Det er Friluftslivets år i 2025 - inspirasjon til å ta vare på din nærnatur og prøve nye friluftlivsaktiviteter.  Les mer her om spennende aktiviteter. Boken Mat på bålet av den kjente forfatteren Kirsten Winge er en smart og praktisk liten bok du kan ta med deg i sekken på tur. Der finner du oppskrifter på mat du enkelt kan lage på bålet. Fristende oppskrifter med blant annet kjøtt, fisk, grønnsaker, bær og frukt samt pinnebrød og panneoppskrifter. Perfekt bok å gi til den som liker å gå på tur eller kanskje bare ta frem bålpanne i hagen og lage lunsjen eller middagen i egen hage i vinter?  Les mer om boken her. Bålpanne finnes i ulike størrelser og prisklasser og du finner de i hagesenter og byggeforetninger, eller bestill enkelt på nett?  Kanskje en enkel og rimelig bålpanne i støpejern fra Claes Ohlson passer for deg? Jeg er vokst opp i en turglad familie der vi hver søndag var på skitur og lagde bål og lagde mat på bålet. Kos deg med pinnebrød eller ostesmørbrød på bålet på din neste tur!

Klem Siv

Hjemmelaget grønnsakssuppe

Hjemmelaget grønnsaksuppe er jo bare helt himmelsk! Jeg har nylig deltatt på et suppekurs i regi av den dyktige og inspirerende kokken Charlotte Mohn Gaustad.  Et spennende suppekurs som hadde som formål å få økt kunnskap til å lage supper uten oppskrift. Her har du oppskriften på min grønnsaks suppe:

3 gulerot

1 gul paprika

1 orange paprika

3 sjalottløk

1/4 rotselleri

1 terning grønnsaksbuljong

Raps olje til å steke løken i

ca 5 dl vann

Slik gjorde jeg det:

Skar opp løken og stekte den raskt i rapsoljen. Tok til side og skar opp alle grønnsakene og la de i kjelen slik at de fikk litt smak av løken. Så helte jeg over ca 5 dl vann og 1 buljongterning og lot dette koke opp og så små koke til det var mørt. I følge suppekurset skulle man nå mose dette med stavmikser, en jeg greide ikke å vente og koste meg med hjemmelaget grønnsakssuppe. Du kan gjerne tilsette litt urter og krydder etter din smak. Jeg tilsatte faktisk ingen ting, da det smakte så nydelig! Håper det smaker! Vel bekomme!

klem Siv

Hjemmebakt julekake med honning!

Jeg er glad i førjulstiden.  Det er tiden for å tenne lys, fyre i peisen og vente på julen. I dag har jeg bakt julekake med spelt og honning. Kanskje noe for deg også? Tåler du ikke melk og mel, bytt det ut med glutenfritt mel og laktosefri melk.  Her har du min oppskrift på julekake:

Sivs julekake

1,5 dl lettmelk

1,5 dl vann

75 g smør

1/2 pakke tørrgjær

500 g spelt

1 ss honning

50 g sukker

1 ts kardemomme

1 egg

2 små esker rosiner (80g)

1 egg pensling

Slik gjør du det:

Smelt smør og tilsett melk og vann til den blir fingervarm, 37C og hell den i bakebollen. Rør forsiktig inn gjær til det er helt oppløst. Tilsett mel, sukker, honning, egg, rosiner, kardemomme og salt.  Rør alt sammen til en løs deig.  Dekk bollen med et kjøkkenåndkle og la den heve 1 time. Elt deigen lett sammen og form til en rund kake. Legg kaken på et stekebrett kledd med bakepapir og dekk den med et kjøkkenhåndkle og la den heve 1 time.  Sett kaken midt i ovnen. Stekes på 175 grader i ca 30 minutter. Avkjøl på rist. Nyt hjemmebakt og nystekt julekake med smør og brunost! Flere oppskrifter på julebakst finner du her: God førjulstid!

klem

Kunstnerkokk og Gründerkvinne

Fra kjøkkensjef til kunstnerkokk

Mona Lundby startet opp eget firma i 2017 etter å ha vært i tenkeboksen i flere år. Dette gjorde hun da hun ikke kunne stå å jobbe som kokk, kjøkkensjef, lærer i restaurant og matfag på videregående skole eller daglig leder i en organisasjon da helsa sviktet.

Kjærlighet til mat og det kreative

Hennes kjærlighet til mat og kreative interesser, ble bakgrunnen for å starte eget firma som heter Kunstnerkokken. Hun er i bunnen kokk og har en liten kunstner i magen. Hun holder foredrag om mat fra Naturens spiskammer som er om urter og bær som vokser rundt oss i naturen. Hun er opptatt av å lage kortreiste matgleder fra naturen, alt fra urtekrydder, teer og matretter. Hun er også opptatt av å male og lager kunst av naturmaterialer som rekved, smelter glass og mye mer. Dette selger hun på messer, på sine foredrag og direkte. Med hennes bakgrunn som kokk lager hun egne oppskrifter på ulike velgjørende gode te-, og krydderblandinger, geleer, saft, siruper, ulike nydelige syltetøy og chutneys. Hun går grundig til verks og sjekker hva alle ingrediensene vi finner og bruker inneholder av næringsstoffer og bruk for kropp og sjel.

Gründerkvinne
Fordelen med å drive eget firma er at hun kan jobbe når hun vil, med det hun vil, i sitt eget tempo og når formen er bra. Utfordringen ved å være gründer, er at hun må gjøre alt fra A til Å i sin bedrift selv. Det er å samle urter, teste produktene, utvikle nye oppskrifter, lese om de, skrive kompendier, bøker, ta fotografier, lage Power pointer til sine foredrag. Hun må markedsføre i ulike medier, fakturere, føre regnskap, lage plakater, prislister og etikettene til egne produkter for å nevne noe. Har du lyst til å vite mer om Kunstnerkokken og hennes gründer erfaringer, når du henne på mail her, på instagram og FB under navnet Kunstnerkokken. 

klem

Himmelske honningkjeks

Siv`s Honningkjeks

75 g smør eller laktosefritt smør
1/2 dl sukker eller sukkerfritt alternativ
1 ½ dl spelt eller glutenfritt mel
1 dl havregryn
½ ts natron
1 ts vaniljesukker
3 ss honning

Slik gjør du det:
Rør sammen sukker og smør. Tilsett spelt, natron, vaniljesukker og honning.
Rør deigen godt sammen. Legg med teskje på bakepapir. Trykk litt flate med en gaffel. Stek ved 175 grader i ca 12 minutter. Avkjøl på rist. Et glass med hjemmelagde honningkjeks er en flott gave. Takknemlig for tips til bakst med honning.

Oppskriften kommer fra boken - Om bier og honning. Boken gir inspirasjon om hva som skjer i bikuben gjennom året, hva gjør en birøkter, oppskrifter med honning og den unike helsegevinsten som finnes i honning. Boken finner du på nett hos Bokkilden eller i din nærmeste bokhandel eller bibliotek.

Sommerklem

God mat hele uka!

Den kjente TV kokken Lise Finckenhagen er ute med ny bok med tittelen; God mat hele uka. En inspirerende kokebok med nydelige bilder tatt av fotografen Sara Johannessen Meek. Boken gir tips til grønne middager, himmelske kaker og sunne retter laget med en personlig touch av Lise Finckenhagen. Dette er boken for alle som er glad i mat og passer like godt på kjøkkenbenken hjemme som på hytta. Boken kan du bestille på nett hos Bokkilden eller i din nærmeste bokhandel. Flott gave til studenten, kjæreste eller venninne som er glad i god mat!

klem

Himmelsk honningkake

Jeg er veldig glad i honning, og starter alltid dagen med honning i havregrøten. Honning styrker immunforsvaret, fordøyelsen og virker beroligende. Her ser du bilde av min himmelske honningkake.  Oppskriften finner du min bok; Om bier og honning. Den kan du bestille på nett hos Bokkilden, Honningcentralen, Honninghuset på Hadeland Glassverk, Skogbruksmuseet og alle bokhandlere. Takknemlig for tips til oppskrifter med honning.

klem

Super omtale i dagens Romerikes Blad

Tenk å våkne opp til denne supre omtalen av min bok Om bier og honning i dag i Romerikes Blad! Boken fåes kjøpt på nett hos Bokkilden, i alle bokhandlere, museer og Honninghuset på Hadeland Glassverk.  Jeg var denne uken også invitert til NRK Østlandssendingen og intervjuet kan du høre her. Takknemlig for tips til oppskrifter med honning.

Sommerklem

Detox - Rensende superdrikk

Sivs grønnkåljuice
Grønnkål er kjent som supergrønnsaken med sitt høye innhold av vitamin A, B, C, E, K, kalsium, kalium og kostfiber. Stangselleri, sitron og eple er rike på vitaminer og mineraler. Grønnkål, eple, sitron, stangselleri og ingefær har en rensende effekt på kroppen.

Oppskrift:
1 håndfull grønnkål
1 eple
¼ sitron
½ stilk stangselleri
2 cm ingefær

Slik gjør du:
 Skyll grønnkål, vask eple, skrell ingefær og rens stangselleri. Press saften av sitronen og hell i juicemaskinen. Skjær alle ingredienser i biter og legg i juicemaskinen. Serveres kald i glass.Tips: Pynt med en skive sitron på glasskanten ved servering. Oppskriften er hentet fra min bok; I balanse med riktig mat, farger og yoga. Bestill den på nett hos Bokkilden her. Takknemlig for tips for oppskrifter med grønnkål.

klem

Energidrikk :-)

Sivs energigivende juice
Rødbete er supergrønnsaken som med sitt høye innhold av nitrat øker oksygenopptak og gir ekstra prestasjonsevne ved trening. Rødbete er rotgrønnsaken som er ekstra rik på kostfiber og jern.  Eple, gulrot sitron og ingefær inneholder også viktige antioksidanter som styrker immunforsvaret og gir ekstra energi i kroppen.

Oppskrift:
½ rødbete
1 eple
1 gulrot
¼ sitron
2 cm ingefær

Slik gjør du:
Skjær rødbete, gulrot og ingefær i biter og legg i juicemaskinen. Press sitronsaft og hell over. Serveres kald i glass. Perfekt drikk for den mørke årstiden som gir deg litt ekstra energi.

klem

Ekte og naturlig søt

Honning er et naturprodukt som er mitt favoritt søtstoff. Jeg bruker det på alt fra havregrøt til pålegg på hjemmelagde ferske rundstykker og i bakst. Jeg tok i fjor birøkter kurs og har nå min egen bigård med bier. Min første sesong med 1 bikube gav meg 15 kg nydelig honning. Min honning er kald slynget. Det vil si at den er høstet rett fra bikuben og så slynget ( har ikke blitt utsatt for varme under utvinningsprosessen). Det gjør at alle de gode næringsstoffene i honning blir bevart. Honning er kjent for blant annet viktige antioksidanter, polyfenoler og enzymer. Honning er ikke bare nydelig over müsli, men er også naturlig medisin for fordøyelsen og tarmene. 1-2 ts honning hver dag styrker tarmen og honningens polyfenoler demper oksidativt stress og betennelser. Honning har med sine naturlige helsebringende egenskaper beskyttelse mot betennelser som kan føre til hjertesykdommer, diabetes, hjerneslag, kreft og demens. Honning er kjent for å være antibakteriell og forebygger bakterier, sopp og virus. Honning er også kjent for sine gode egenskaper ved infiserte sår. Nettbutikken Manuka har et godt utvalg av sårsalver, hostesaft, tannkrem og andre hudpleieprodukter med Manuka honning. Det finnes ulike typer honning. Ekte honning fra Honningcentralen er kaldslynget honning fra norske bierøktere. Lynghonning består av nektar fra lyng og fjellplanter. Lynghonning er litt mer lavglykemisk enn bringebær/sommerhonning som samler inn nektar fra bringebær og sommerblomster. Nyt en kopp te og la teen trekke før du tilsetter  1/2 ts honning som styrker både kropp og sjel. Les mer om glykemisk indeks her. Les mer om honning og få inspirasjon til gode oppskrifter hos Honningcentralen. Takknemlig for oppskrifter med honning.

klem

Helårskroppen - superbok!

Her har du boka for deg som er glad i å holde deg i form, uansett årstid. Treningsfrue er en av Norges mest profilerte treningsblogger, og ble blant kåret i Vixen til vinner av årets treningsblogg i 2016!  Treningsfrue er bloggnavnet til Camilla Aastorp Andersen. Hennes bok er inspirasjon til å holde deg i form hele året! Nydelige bilder og gode oppskrifter gjør denne boka til en superbok! En bok du absolutt bør ha liggende fremme for økt lyst til å komme deg ut! Følg henne på hennes blogg her og på FB her. Boka får du kjøpt på nett hos Bokkilden her. Takknemlig for tips til bøker om helse, livsstil og kosthold.

klem

Vintage livsstil

Er du glad i vintage- og retrostilen, gamle møbler, gamle klær og oppskrifter fra bestemor kjøkken, da er dette drømmeboka for deg. Her finner du inspirasjon til skjønnhetstips, gamle klassiske oppskrifter, hagetips og smarte tips til hvordan du inviterer til selskap. Her finner du også gode råd til hvordan du vedlikeholder klær og sko. En viktig bok for alle! En bok for deg som er glad i slow living og finne tilbake til det enkle og naturlige. Boken finner du på nett her. Denne boken er perfekt å ha liggende fremme til inspirasjon!

klem

Siv`s ingefærshot med honning

Siv`s ingefærshot med honning
300 g fersk ingefær
3 sitroner
1 dl honning
1 liter vann

Fremgangsmåte
Skrell ingefær og riv grovt. Fyll opp en kjele med revet ingefær og 1 liter vann. Kok opp og la det trekke i 20 minutter. La det avkjøle. Fyll på sitronsaft og honning. La dette trekke i 5 timer. Sil og fyll på glass flasker. Oppbevares i kjøleskap i ca 14 dager. Daglig dose ingefærshot styrker immunforsvaret. En perfekt julegave! Takknemlig for tips til oppskrifter med ingefær og honning.

klem

Himmelsk Aroniasaft fra hagen!

Siv`s hjemmelagde Aroniasaft
Svartsurbær eller Aronia som den heter på latin er en hemmelig skatt i hagen. Den har fargerike blader om høsten og vakre hvite blomster om våren. Den er kjent for sitt høye innhold av antioksidanter. Indianere lager også te av bladene. Aronia er godt som syltetøy, men kanskje aller best som saft. Hjemmelaget saft smaker himmelsk og er nydelige gaver til familie og venner. Er du heldig har du kanskje en hekk av Svartsurbær/Aronia i hagen din eller hos naboen din.

Fremgangsmåte
Fyll opp kjele med vann med 3 cm fra kanten. Sett saftkokebeholderen over kjele som er mindre enn saftkokeren. Legg lagvis sukker og bær i kjelen med rist.  Legg på lokk. Sett på klypen på gummislangen som skal føre saft fra kjelen.  La vannet småkoke i ca 2 timer.  Ta av klypen og sett en kjele ved siden av og la saften renne fra saftkoker over i en mindre kjele. Når bærene er kokt ferdig, måler du opp mengde saft som er kommet. Mål opp 1 dl ferdig solbærsirup pr liter ferdig saft og rør det inn i kjelen med den varme saften. Hell så dette umiddelbart over på rengjorte glass flasker og avkjøl. Oppbevares i kjøleskap. Himmelske dråper som er nydelig både kaldt og som gløgg på kalde høst og vinterkvelder.

klem

Nyt deilig bringebær smoothie!

Sivs bringebærsmoothie med honning
Nyt en rød deilig bringebærsmoothie! Er nydelig som dessert eller smart mellommåltid. Bringebær har få kalorier og inneholder fiber, protein, vitamin E og vitamin C, folat, kalsium, kalium, magnesium og fosfor. Viktige antioksidanter som kroppen trenger.   C-vitamin er viktig for opptak av jern samt forsinker aldringsprosessen. Fargerike bær styrker immunforsvaret vårt og gir ekstra energi i kroppen. Honning er helsefremmende med høyt innhold av polyfenoler som hjelper mot høyt kolesterol og hjertesykdommer. Honning gir himmelsk smak til denne bringebærsmoothien.

Oppskrift:
3 dl bringebær friske eller frosne
3 dl vaniljeyoghurt eller laktosefri yoghurt
1 dl Juice(frokostjuice)
1 ss norsk honning

Slik gjør du:
Rens bringebær. Legg alle ingredienser i en bolle og mos med stavmixer eller bruk en blender.  Serveres kald i glass.

Tips:
Pynt gjerne med friske bringebær i glasset rett før servering.

klem