Rustik pizza

Snø og regn laver ned på Romerike akkurat nå! Endelig mars på kalenderen og jeg gleder meg til lysere dager. Pizza er blant favorittmaten til minstejenta i familien. Gjerne pizza med få råvarer. Her ser du bildet av hjemmelaget pizza med pesto, ost og fersk salat på toppen ved servering. Den er blant favorittene her i huset :-) Her har du oppskriften som jeg fant hos Frukt.no:

Pizza med pesto og salat

Hjemmelaget pizza bunn eller bruk ferdig pizza bunn:

1/2 pk (25g)

2 dl lunkent vann

2 ss olivenolje

1 ts salt

200 g hvetemel eller glutenfritt

100 g samalt hvete fin eller glutenfritt

Pizza fyll:

2 ss pesto

3 ss tomatpesto

250 mozzarella eller den osten du liker

Salattopping:

250 g rød cherrytomat delt i to

1/2 pk ruccula

1 stk rødløk i tynne ringer

4 ss ristende pinjekjerner

Slik gjør du det:

Løs gjæren opp i vannet, tilsett olje og salt og elt deigen sammen med mel til den er blank og smidig. Dekk med plast og la den heve til dobbelt størrelse, ca 1 time. Elt deigen og kjevle den tynt ut. Legg leiven på bakepapir på stekeplate. Smør på tynt lag med rød og grønn pesto. Skjær osten i skiver og fordel på pizzaen. Stek pizzaen midt i ovnen på 225 grader i ca 15 minutter til den er gjennomstekt. Skyll tomater og del dem i to. Skyll salat godt. Bland evt inn skiver av rødløk. Server pizzaen med den friske salaten oppå, et dryss av pinjekjerner og noen dråper olivenolje. Takknemlig for tips til hjemmelaget pizza:-)

klem

Supermat med kraft

Utrolig vinterdager akkurat nå med isblå himmel med solskinn, det gir super energi! Jeg er glad i å lage mat og her ser du bildet av en kjele med hjemmelaget fiskekraft. Det er noe jeg har tenkt på lenge at jeg skal lære meg å lage. Kraft av fisk og kjøtt er medisin for kropp og sjel. Det inneholder viktige næringsstoffer som vi trenger.  Fiskekraft inneholder næringsstoffer som gir oss mer energi, føler oss yngre og bedre mentale evner! Les mer om dette her. Bildet fant jeg i dag hos den inspirerende siden GodFisk. Her har du oppskriften:

Hjemmelaget fiskekraft

2 kg fiskseavskjær

1 stk purre

1/2 løk

30 g sellerirot

1 stk laurbærblad

1 ts hel sort pepper

2 ss salt

vann

Slik gjør du det: 

Vask fiskeavskjær og fisken godt. Fjern blodrand og gjeller.

Vask grønnsaker og del dem i store biter. Bruk kun den grønne delen på purren.

Legg fisk, grønnsaker, laurbærblad, salt og pepper i en kasserolle, og fyll på kaldt vann til det så vidt dekker.

Kok opp og la det hele stå og trekke i 20-30 minutter.

Fjern skum som danner seg på toppen.

Ta ut fiskeavskjær og grønnsaker når kraften er ferdig kokt og sil kraften.

Perfekt å ha i fryseren i små poser, til saus eller fiskesuppe/fiskegryte. Takkenemlig for tips til oppskrift på fiskesuppe og fiskegryte.

klem

Deilig fiskesuppe

En god og hjemmelaget supper er perfekt på en kald vinterdag som i dag. Ute er det i dag blå himmel og solskinn - deilig etter et par gråværsdager med sludd og regn. Jeg er glad i fisk og her fant jeg oppskriften på en deilig fiskesuppe hos Frukt.no. Denne oppskriften er med torsk, men du kan jo bytte ut med den fisken du liker best:

Fiskesuppe med fenikkel

8 dl fiskekraft
1 stk fenikkel

2 dl matfløte

1 stk gulerot i skiver

200 g torskefilet

200 g laksefilet

2 stk stangselleri i tynne skiver

1/2 stk purre i strimler

4 ts creme fraiche lett eller laktosefri rømme

Slik gjør du det: Kok opp kraft og fløte. Tilsett alle ingrediensene bortsett fra purre og creme fraiche. La suppen småkoke i ca 5 minutter til fisken er gjennomkokt. Tilsett purre og creme fraiche  i siste kokeminutt. Smak til med pepper. Server med creme fraiche og godt brød til. Takknemlig for tips til gode fiskesupper.

klem

Ertesuppe med rotgrønnsaker

Jeg er glad i varme supper og den klassiske gamle ertesuppa fortjener plass på vinterbordet! Den er nydelig som festmat, turmat og er godt til både lunsj, middag eller kvelds. Lag gjerne ekstra mye og frys ned i ferdige porsjoner som er enkle å varme opp eller ta med på tur. Bildet over kommer fra frukt.no og her har du oppskriften på ertesuppe med rotgrønnsaker:

250 g gule erter

2 liter vann

1 stk kokt lettsalt, røkt svinkekoke i biter

1/4 stk kålrot i biter

2 stk gulerot i skiver

1 stk liten knollselleri i terninger

1/4 stk purre i skiver

2 stk grønnsaksbuljong terning

Slik gjør du det:

Legg ertene i  bløt i vann natten over. Kok opp vann sammen med ertene og bujongterningene. La det putre på middels varme i 2 timer. Mos deretter det meste av ertene slik at suppen blir jevn og tykk. Tilsett renset, kokt kjøtt og grønnsakene. La suppen koke videre til alt er mørt. Velbekomme! Takknemlig for link til hjemmelagd ertesuppe!

klem

Energisuppe

Vinteren er perfekt tid for varme supper. Jeg er glad i grønnsakssupper og en fyldig gulrotsuppe er blant mine favoritter. Den gir god energi og er full av viktige antioksidanter. Bildet over kommer gav meg inspirasjon til dette i dag :-) Bildet kommer fra Le Creuset med deres Ocean serie i dype blåtoner. Les mer her. Oppskriften på min fyldige gulerotsupper får du her:

Sivs fyldige gulrotsuppe

4 personer

7 dl grønnsakskraft/buljong

250 g gulrot finhakket/grovrevet

2 stangselleri, finhakket

2 sjalottløk

200g kinakål, finhakket

2 ss smør til steking

2 1/3 dl rømme eller laktosefri rømme

salt, pepper, karve evt hvitløk og persille

Rens og hakk fint alle grønnsakene. Surr alt i en panne i ca 10 min på svak varme. Løs opp en terning med grønnsakskraft i en kjele med 7 dl vann og tilsett de lett stekte grønnsakene. Smak til med krydder og urter du liker, og la dette så og småkoke i ca 10 min. Hell av grønnsakene og halvpareten av rømmen i en hurtigmixer eller bruk en stavmixer og kjør til en jevn og fin masse, hell alt tilbake til kjelen. Finn frem suppetallerken eller store krus og kos deg med deilig suppe som er like god avkjølt som varm. Pynt med en skje rømme og litt persille. Perfekt lunsj og turmat er det også. Server med varme rundstykker, fersk grovt brød eller flatbrød til. Velbekomme! Takknemlig for tips til gode vintersupper.

klem

Hjemmelaget julegave

Førjulstiden med adventskalender og julebakst gir julestemning når det fortsatt mangler snø her på Romerike! Jeg er glad i fersk julekake og den forsvinner nesten før jeg har funnet frem smør og geitost. Julekake kan du også lage med glutenfritt mel og laktosefri melk.  Her har du en super oppskrift som jeg fant hos Rema som har mange inspirerende oppskrifter:

Julekake

50 g gjær

5 dl melk/laktosefrimelk

125 g smør

150 rosiner/sukat

1 ts kardemomme

125 g sukker

650 g hvetemel/glutenfritt mel

1 stk sammenpisket egg til pensling

Fremgangsmåte: Smelt smør sammen med rosinene. Ha i melken og la det bli lunkent. Rør gjæren ut i blandingen og elt inn mel blandet med sukker og kardemomme. Deigen skal være blank og smidig.  La deigen heve under plast på et lunt sted i ca 40 minutter eller til den er blitt dobbelt så stor. Del deigen i to og elt disse til to runde store boller. Trykk de litt ned på midten, da sprekker de ikke så lett. Sett kakene på bakepapir på en stekeplate. Etterhev kakene i ca 40 minutter under et klede. Visp sammen egg og pensle kakene. Stek dem på 170 grader i ca 30 minutter til de er brune, blanke og fine. Dette nydelig julegave og vertinnegave :-) Takknemlig for tips din julekakeoppskrift.

klem