Rustik pizza

Snø og regn laver ned på Romerike akkurat nå! Endelig mars på kalenderen og jeg gleder meg til lysere dager. Pizza er blant favorittmaten til minstejenta i familien. Gjerne pizza med få råvarer. Her ser du bildet av hjemmelaget pizza med pesto, ost og fersk salat på toppen ved servering. Den er blant favorittene her i huset :-) Her har du oppskriften som jeg fant hos Frukt.no:

Pizza med pesto og salat

Hjemmelaget pizza bunn eller bruk ferdig pizza bunn:

1/2 pk (25g)

2 dl lunkent vann

2 ss olivenolje

1 ts salt

200 g hvetemel eller glutenfritt

100 g samalt hvete fin eller glutenfritt

Pizza fyll:

2 ss pesto

3 ss tomatpesto

250 mozzarella eller den osten du liker

Salattopping:

250 g rød cherrytomat delt i to

1/2 pk ruccula

1 stk rødløk i tynne ringer

4 ss ristende pinjekjerner

Slik gjør du det:

Løs gjæren opp i vannet, tilsett olje og salt og elt deigen sammen med mel til den er blank og smidig. Dekk med plast og la den heve til dobbelt størrelse, ca 1 time. Elt deigen og kjevle den tynt ut. Legg leiven på bakepapir på stekeplate. Smør på tynt lag med rød og grønn pesto. Skjær osten i skiver og fordel på pizzaen. Stek pizzaen midt i ovnen på 225 grader i ca 15 minutter til den er gjennomstekt. Skyll tomater og del dem i to. Skyll salat godt. Bland evt inn skiver av rødløk. Server pizzaen med den friske salaten oppå, et dryss av pinjekjerner og noen dråper olivenolje. Takknemlig for tips til hjemmelaget pizza:-)

klem